1. Accendere il forno a circa 160°, condire con poco olio, sale e pepe la ricotta ed infornatela per circa 20 minuti.

2. Pelare le carote e dopo averle sciacquate ed affettate porle in cottura con poca acqua per circa 15 minuti; dopo ciò sarà possibile frullarle.

3. Lavare accuratamente le zucchine, tagliarle a strisce sottili come uno spaghetto e lasciarle marinare in poco olio e sale.

4. Cuocere la pasta al dente e mescolarla lontano dal fuoco con la crema di carote e gli spaghetti di zucchine.

5. Completare il piatto con alcuni pezzi di ricotta infornata.

6. Servire.