Foglie d’ulivo, pesto di peperone crusco e romanesco con pecorino

DIFFICOLTÀ:

1/3

TEMPO DI REALIZZAZIONE:

INGREDIENTI PER:

350 gr Foglie d’ulivo
200 gr Cavolo romanesco
100 gr Peperone crusco
100 gr Pecorino
Sale / Olio evo

1. Lavare e mondare il cavolo romanesco in piccole cime, lessarlo in acqua leggermente salata e tenerlo in caldo.

2. Reidratare il peperone crusco in acqua calda per almeno 15 minuti, scolarlo e frullarlo con poco olio evo, sale e pepe.

3. Scottare in padella con poco olio ed aglio il cavolo, scolarvi la pasta al dente e mantecare con pecorino e crema di peperone crusco.

4. Servire.

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“Iniziativa finanziata con risorse del FESR FSE+ PR Puglia; 2021-2027 – PIA”