1. In una pentola porta a bollore abbondante acqua, latte, pulisci i broccoli e tuffali dentro, poi fai cuocere per circa 10 minuti.

2. Scola con una ramina, senza buttare l’acqua che servirà per cuocere la pasta, e frulla i broccoli fino ad ottenere una crema densa. Regola poi di sale e pepe.

3. Sgrana la salsiccia e in una padella fai scaldare l’olio con l’aglio, aggiungi la salsiccia e fai cuocere. A fine cottura aggiungi lo zafferano sciolto in un mezzo bicchiere di acqua di cottura dei broccoli.

4. Fai cuocere i troccoli, versali in padella e amalgama il tutto. Aggiungi il parmigiano mescola prima di impiattare e servire.