1. Tagliamo il guanciale a cubetti, poi facciamolo rosolare in padella, senza olio, per 15 min circa. All’ultimo aggiungere 4 fiori di zucca lavati e tagliati.

2. Buttare la pasta in acqua bollente e salata.

3. Versare in una ciotola i tuorli e quasi tutto il pecorino, mixare con una frusta.

4. Una volta cotta la pasta, spadellarla insieme al guanciale e ai fiori di zucca.

5. Togliere dal fuoco la pasta mixarla con i tuorli e il pecorino in un’altra ciotola e, se serve, aggiungere un po’ di acqua di cottura.

6. Impiattare con una spolverata di pecorino rimasto e decorare con un fiore di zucca.