1. Sgusciare accuratamente i gamberi eliminando anche il loro budello dorsale con l’aiuto di uno stuzzicadenti, lasciarli marinare per almeno 10 minuti con olio evo, buccia e succo di lime.

2. In un pentolino cominciate a tostare il pepe macinato al mulinello e dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di acqua calda (quella utilizzata per la cottura della pasta).

3. Aggiungere il pecorino grattugiato e lasciarlo sciogliere a fiamma dolce.

4. Scolare la pasta al dente e mantecarla con la salsa di cacio e pepe, aggiungere i gamberi scolati dal liquido di marinatura.

5. Servire.